模块1 道德与职业道德
项目一 道德概述
任务 1 道德概念
任务 2 道德的功能和作用
项目二 职业道德
任务 1 职业道德概念
任务 2 职业道德的特点和作用
模块2 职业与职业素养
项目一 职业与素质
任务 1 职业
任务 2 素质
项目二 职业素养
任务 1 职业素养的构成
任务 2 职业素养的培养
模块3 烹饪、烹饪职业与烹饪职业素养
项目一 烹饪与烹饪职业、烹饪职业素养
任务 1 什么是烹饪
任务 2 烹饪职业
任务 3 烹饪职业素养
项目二 烹饪职业教育的发展历程
任务 1 中国烹饪职业教育发展的时期
任务 2 烹饪职业教育的一般特征
任务 3 烹饪职业教育的现状及发展趋势
项目三 烹饪专业课程中素质教育的必要性
任务 1 素质教育是适应时代发展要求的教育
任务 2 素质教育是学生全面发展的需要
任务 3 素质教育是当前餐饮业的需要
项目四 烹饪职业素养要求
任务 1 培养厨艺与厨德意识
任务 2 提高厨师的社会能力
任务 3 厨房人员的素质要求
模块4 烹饪专业的职业个性
项目一 烹饪职业兴趣
任务 1 职业兴趣
任务 2 烹饪职业对从业者兴趣的要求
项目二 烹饪职业性格
任务 1 职业性格
任务 2 职业性格的类型
任务 3 烹饪职业对从业者职业性格的要求
模块5 烹饪专业就业与创业
项目一 烹饪职业就业形势与就业必备素质
任务 1 烹饪专业就业形势分析
任务 2 烹饪专业学生就业的必备素质分析
项目二 烹饪专业学生实习就业准备
任务 1 实习就业的心理准备
任务 2 实习就业的心理调适
任务 3 烹饪专业学生就业准备
项目三 就业与创业指导
任务 1 制定职业规划
任务 2 树立创业意识
任务 3 自主创业准备
附录 中华人民共和国劳动法
参考文献